Bếp F&B chuẩn ATVSTP tại Hải Phòng - Yêu cầu và quy trình

Bếp F&B tại Hải Phòng phải đạt chuẩn An toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) mới được cấp giấy phép hoạt động. Bài viết chia sẻ yêu cầu kỹ thuật, quy trình xin kiểm tra và vật liệu chuẩn.

Yêu cầu kỹ thuật bếp F&B chuẩn ATVSTP

Vật liệu tiếp xúc thực phẩm

• Bồn rửa, kệ, bàn sơ chế: inox 304 (không dùng inox 201 dễ gỉ)
• Mặt quầy bếp: đá thạch anh nhân tạo hoặc Solid Surface chống thấm
• Sàn bếp: gạch chống trượt R10-R11 theo chuẩn DIN 51130
• Trần bếp: thạch cao chống ẩm và dễ vệ sinh

Hệ hút mùi và thông gió

• Hood hút mùi công suất tối thiểu 800 m³/h cho bếp ăn thường
• Hood hút mùi 1200-1500 m³/h cho bếp dầu mỡ nhiều
• Ống thoát mùi ra ngoài trời, không thải vào tầng khác
• Cửa sổ thông gió tự nhiên bổ sung

Bố trí không gian

• Khu sơ chế và khu nấu tách biệt
• Đường di chuyển thực phẩm 1 chiều: sơ chế → nấu → ra món
• Kho lạnh và tủ đông riêng biệt, không tiếp xúc trực tiếp bếp
• Chậu rửa tay riêng cho nhân viên, không dùng chung với rửa thực phẩm

PCCC và an toàn

• Bình chữa cháy CO2 5kg cách bếp gas không quá 3m
• Ống thoát hiểm ra ngoài không bị chặn
• Aptomat ELCB tự động ngắt khi có rò điện
• Van gas tự động ngắt khi hoả hoạn

Quy trình xin kiểm tra ATVSTP tại Hải Phòng

Sau khi hoàn thành thi công bếp, chủ quán cần:

• Bước 1: Chuẩn bị hồ sơ (đơn đăng ký, bản vẽ mặt bằng, danh sách thiết bị)
• Bước 2: Nộp hồ sơ tại Ban An toàn thực phẩm TP Hải Phòng
• Bước 3: Đội kiểm tra đến thăm quán trong 7-14 ngày
• Bước 4: Nhận giấy chứng nhận trong 5-7 ngày nếu đạt
• Bước 5: Nếu không đạt, sửa chữa theo yêu cầu và xin kiểm tra lại

Chi phí thủ tục ATVSTP tại Hải Phòng khoảng 3-5 triệu (không bao gồm chi phí sửa chữa nếu chưa đạt).

Sai lầm thường gặp làm không qua kiểm tra

1. Dùng inox 201 thay inox 304

Inox 201 rẻ hơn 30% nhưng dễ gỉ và không đạt ATVSTP. Bắt buộc inox 304 cho mọi vật dụng tiếp xúc thực phẩm.

2. Không có ống thoát mùi ra ngoài

Xả mùi vào tầng trên hoặc hàng xóm sẽ bị khiếu nại và không qua kiểm tra. Cần ống thoát mùi độc lập ra ngoài trời.

3. Không tách khu sơ chế và khu nấu

Đường thực phẩm phải 1 chiều, không có giao cắt. Nếu bố trí không đúng phải làm lại tường ngăn, tốn thời gian và chi phí.

4. Sàn chống trượt không đủ chuẩn

Sàn R9 hoặc thấp hơn dễ trượt và gây tai nạn nhân viên. Bắt buộc R10-R11 cho khu bếp ướt.

GOMITA thi công bếp F&B chuẩn ATVSTP

GOMITA có kinh nghiệm thi công bếp F&B đạt ATVSTP tại các phố ẩm thực HP như Lạch Tray, Văn Cao, Cầu Đất. Hiểu quy trình xin kiểm tra và sửa chữa nếu cần. Anh chị đăng ký khảo sát mặt bằng miễn phí qua Zalo hoặc hotline. GOMITA hỗ trợ tư vấn hồ sơ thủ tục ATVSTP.